꽃게 찌는법 손질법 꽃게찌는시간 꽃게찜 레시피를 알아보겠습니다. 가을이 되면 가장 먼저 생각나는 해산물이 바로 꽃게입니다. 봄에는 알이 가득한 암게가 맛있고, 가을에는 살이 꽉 차 달큰한 수게가 별미죠. 특히 가을 꽃게는 탱글한 살과 달달한 풍미로 온 가족이 함께 즐기기 좋은 제철 음식입니다.
살아있는 꽃게 손질법부터 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 꽃게 찌는법, 그리고 정확한 꽃게 찌는 시간까지 알려드리겠습니다.
꽃게 찌는법
제철 꽃게 고르는 법
꽃게는 껍질이 단단하고 무게감이 있는 것이 좋은데요. 들어봤을 때 묵직하다면 속이 꽉 찼다는 증거입니다. 봄에는 암게, 가을에는 수게가 가장 맛있으니 참고하세요.
1. 살아있는 꽃게 손질법
처음 꽃게를 다루는 분들은 살아서 움직이는 모습에 당황할 수 있습니다. 하지만 몇 가지 팁만 알면 어렵지 않게 손질할 수 있습니다.
- 기절시키기 : 꽃게를 바로 다루기 힘들다면 냉동실에 5분 정도 넣어 기절시켜주세요. 식초나 술을 넣어도 되지만 냉동실 방법이 가장 쉽고 확실합니다.
- 세척하기 : 주방용 솔이나 칫솔을 이용해 등껍질, 배, 다리 사이를 꼼꼼하게 문질러 세척합니다. 특히 다리 사이에 이물질이 많으니 신경 써주세요.
- 배딱지 정리 : 배딱지를 열어 검은색 불순물이나 배설물을 제거하면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 꽃게 찌는 준비
꽃게찜의 포인트는 비린내를 잡아주면서 꽃게 본연의 맛을 살리는 데 있습니다.
- 물 : 냄비에 물을 2컵 정도 붓고, 찜기 위로 물이 닿지 않도록 조절하세요.
- 향신재료 : 된장 0.5~1숟갈을 풀어 넣으면 비린내가 사라지고 감칠맛이 살아납니다. 소주나 청주, 생강, 대파, 마늘을 함께 넣어도 좋습니다.
3. 꽃게 찌는법 & 찌는 시간
찜판 위에 꽃게를 배가 위로 가도록 올려주세요. 그래야 내장이 흘러내리지 않습니다.
- 중간 크기 꽃게 : 15~18분
- 큰 사이즈 꽃게 : 20분 내외
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 찌고, 다 쪄낸 후에는 5분 정도 뜸을 들이면 살이 단단하게 자리 잡아 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
찐 꽃게는 껍질이 선명한 붉은색으로 변하고, 속살은 하얗고 탱글탱글하게 차오릅니다.
살을 발라내어 내장에 찍어 먹으면 고소하면서도 달큰한 맛이 일품입니다. 게딱지에 밥을 넣고 참기름과 김가루를 살짝 곁들이면 밥도둑이 따로 없습니다.
가을 제철 꽃게는 지금 먹지 않으면 1년을 기다려야 하는 소중한 별미입니다. 싱싱한 꽃게만 준비된다면 손질부터 찌는 과정까지 그리 어렵지 않으니 꼭 도전해보세요.
비린내 없이 제대로 손질하고 딱 맞는 찌는 시간을 지켜주면, 그 어떤 요리보다 달콤하고 고소한 꽃게찜이 완성됩니다.